东北菜松塌肉片怎么做?
来源：南方养生网
2023-07-07 18:01:18
用料:
猪里脊
(相关资料图)
400克
鸡蛋
2个
面粉和淀粉
1：1
葱姜蒜
适量
香菜
适量
盐味精
适量
胡椒粉
适量
糖
半手勺
米醋
半手勺（根据醋的酸度以及个人口味而定）
泰国甜辣酱
肉切大片，少许盐，味精，料酒，胡椒粉抓匀味底口；葱姜切丝，蒜切片，香菜切段，辣椒切小菱形块备用
步骤 2
淀粉面粉一比一拌匀，肉片铺在干粉上，正反两面蘸匀（一次多蘸几片，如果盘子足够大就把所有的肉片都沾好干粉，那样会方便的多）。油锅备油加热
步骤 3
鸡蛋打散，沾好干粉的肉片逐片蘸到蛋液里裹一圈下到油锅里，油温不要高，中小火四成热即可。炸至金黄色捞出，都炸好以后大火烧油，六成热下锅复炸，为的是让肉片有统一的温度
步骤 4
锅里留少许底油，油不要多，不然会腻，葱姜蒜炝锅，下半手勺糖，半手勺米醋，可加少许陈醋提色提香，适量的盐（正常炒菜的量，不要因为是甜酸口的东西就不放盐或者是减量），少许味精，一小勺甜辣酱开大火，糖化了锅里面汤汁起大泡的时候离火，下香菜点少许香油，将糖醋汁浇在炸好的肉片上即成。注意这是一道浇汁菜，如果喜欢把肉片放到锅里炒也不是不可以。
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