你好，豆角的做法其实有很多，推荐你几款下饭的豆角做法。

一、肉末豆角：

(资料图)

1、准备菜豆角，洗净，切成小段，用水焯一下，备用。

2、肥瘦肉，掇成肉末，放点料酒，生抽，盐、鸡精，腌制一下，备用。

3、起锅烧油，用姜，大料炝锅，把准备好的肉末放入锅中炒熟。

4、放入焯好的豆角，炒，再放入生抽，喜欢颜色重一些的还可以放些老抽，放盐，鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。

这道菜，肉末香醇，豆角入味。是个不错的下饭菜。

二，土豆炖豆角：

这是道地道的东北菜，我老公是东北人，做这个拿手，我也是和他学的。[呲牙]

1，肉切片备用。

2，豆角洗净，摘干净，备用。

3，土豆洗净，刮掉皮，切成滚刀块，备用。

4，起锅烧油，葱姜大料炝锅，把切好的肉片放入锅中炒香，放入料酒，翻炒，再放入生抽老抽翻炒。

5，把土豆豆角放入锅中翻炒，加水，中小火炖，等到土豆软烂就可以出锅了。

注意这个豆角最好选用东北的煸豆角，口感味道更好，普通豆角也可以，味道一样好吃。

三，干煸豆角：

这是一道川菜，辣咸可口，下饭神菜。

1，挑选鲜嫩的豆角，掰丝洗净，备用。

2，干辣椒切段，备用。

3，起锅烧油，多放油，把洗干净的豆角放入锅中小火炸，等到豆角身上起泡换中火再炸一会捞出，备用。

4，另起一锅，倒入油。

5，把辣椒段，花椒炒出香味，再放入葱姜，豆角，煸炒一下，再加盐鸡精，就可以出锅了。

四，青椒豆角丝：

这道菜做法简单，还可以拌面吃。

1，豆角切丝，热水下锅烫一下，备用。

2，青辣椒切丝，备用。

3，肉切丝，用盐，鸡精，淀粉，油腌制。

4，起锅烧油，葱蒜大料炝锅，放入肉丝煸炒。

5，放入辣椒，豆角，翻炒，放入面酱，翻炒。

6，最后放盐，鸡精调味出锅。

其实豆角的做法有很多，但最好在炒菜之前可以用水焯一下，因为豆角如果未炒熟炒透是会容易引起中毒的，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了不熟的豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。

虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点是不耐高温的，所以，在烹饪这道美食时，可以先在水里煮一下再炒容易熟透，或者是一定要急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了，才能健康食用。

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